提到“屠夫”，你会想到什么呢？血腥的场面？杀猪宰羊？然而世界上就有一些不占血腥的“屠夫们”，还受到了各大媒体的相关报道，这到底是怎么回事？

在美国明尼苏达州

有一家肉店的生意总是很火爆

每天排队的客人

来来往往、络绎不绝

走进店里瞧一瞧

似乎和普通肉店也没有什么两样

在这里

顾客可以买到

美味的意大利香肠

不同口味的肉干

腌制好的肋排

或是已经做好的烤肉串、热狗等

如果我不说

你一定不会想到

这里的“肉制品”

竟是全素的！

它们并不是来自于真正的动物

而是用豆制品、面筋制作而成

高蛋白的原材料

完全没有升高胆固醇的危险

看这些手工制的奶酪

你能想象出它们和牛奶一点关系都没有吗

再也不用担心奶制品中的抗生素残留

和动物雌激素

对我们造成的荷尔蒙紊乱了

而这家极具创意的“肉店”创始人

既不是什么米其林西餐主厨

也不是哪家研发中心的老板

而是来自太平洋上一座

人口只有20万人口小岛的

姐弟俩

开店之前

姐弟俩只是在市集上售卖

每次不管拿多少素肉制品出门

都会被抢购一空

市集上的生意

使姐弟俩结交了不少好朋友

积累了一大批忠实顾客

一传十，十传百

越来越多的人来买他们的产品

姐弟俩心想

如果有了固定的门店

不就更方便顾客购买了吗？

有了想法，没有资金怎么办？

这时他们想到了Kickstarter

（知名众筹网站）

出乎意料的是

他们刚把自己的想法和项目发布出来

就收到了多方人士的大力支持

在筹集了5万美金之后

姐弟俩终于有了一家自己的实体店！

弟弟Kale已经素食18年了

而在他们生活的地区关岛

膳食模式却以烤肉和虾为主

这时候

素食的弟弟就开始自发调配

以植物为基础的“素肉制品”

这个过程

整整持续了10年！

为了丰富素肉的口感

姐弟俩在本土菜系的基础上增添了

世界各地烹饪肉制品的方法

创造出了与红肉有着

相同口感和味道的素肉

而这家店，

就是全美第一家纯素肉铺

“The Herbivorous Butcher”

这几年，素肉制品不断崛起

Impossible food的仿肉汉堡

Beyond meat的植物蛋白素肉

无一不代表着素肉制品对传统肉制品

市场的强烈冲击

畜牧业造成的环境危害

肉类摄入过多升高患病风险等

一系列因素

促使越来越多的人去寻找

更健康、更诱人的替代品

而将“食草”与“屠夫”两个

看似毫无关联的词结合

似乎将肉制品又推向了另一个新的时代

类似这种素肉店在世界各地也层出不穷

我们一起来看看还有哪些吧。

【 1 】

No Evil Foods

这是一家加州的素肉店

他们的产品已经向加州、纽约等地区

40余家销售商供货

用面筋蛋白和鹰嘴豆粉

制作而成的“鸡肉”是店里的招牌

加入调味料便可做成各式经典菜肴

【 2 】

Monk’s Meats

“和尚的肉食”这家独特店名

从开店之初就吸引了大批顾客

每种口味都广受消费者的好评

店里食物无论从外观还是口味

都和真正的肉食相差无几、难以分辨

他们每天还要送约150斤素肉制品

到当地的素食餐厅

看看他们的汉堡

你能想象到完美没有肉吗？

【 3 】

YamChops

作为加拿大第一家素肉店

在路演众筹时就获得了25万美元的投资

创始人兼厨师长迈克已经素食40年

为了提供更健康的肉类替代品

放弃了自己27年的广告职业生涯

和妻子共同下海经商

和其它素肉店不同的是

YamChops更加专注于营养

而不是一味的追求与传统肉制品相同的口味和质感

在加拿大的小伙伴一定要去尝尝这家~

网站链接：https://yamchops.com/

【 4 】

The very good butchers shop

这家素肉店位于英属哥伦比亚

从外观看，这些和传统肉制品并无太大区别

就连包装也和传统肉食如出一辙

素版意大利香肠、牛排都是他们的产品

网站链接：https://www.verygoodbutchers.com/

不得不说，

这些素肉制品及素肉店的出现

不仅丰富了素食者的饮食需求

同样也为那些担心自己

胆固醇升高、积累太多毒素

又不舍得放弃肉食味道的人群

提供了极大的便利

在发达国家，

就算周围社区没有这些素食肉店

在普通超市也可以见到素食专区

消费者非常容易能购买到素肉制品

目前在中国，

虽然超市还罕有素食专区

但消费者仍可通过电商平台

去购买大豆蛋白的仿肉制品

据联合国统计

到2050年全球人口将增至90亿

随着人口快速增长

土地和水资源这些不可再生资源

却远远不够生产出足够的粮食！

今天

世界上8亿人口

已经喝不到干净饮用水

解决水资源匮乏

才是解救人口的首要任务！

目前世界70%的水资源都用于农业种植

而1/3的种植被用于动物饲料

如果这些水种出的粮食直接供人食用呢？

生产一公斤牛肉

需要约10吨水

而这相当于1个人

1-2个月的用水量！

这些资源对我们来说随手可及

但对生活在贫困地区的他们来说

却是最奢侈的憧憬

如今的我们衣食无忧

但未来我们的子孙后代

却要面临巨大的挑战

我相信在不久的将来

素肉制品也会在各大超市普及

新一轮“肉制品”时代已经来临！